Kopi Luwak – jest to kawa uprawiana w Indonezji. Jest wyjątkowa ze względu na sposób jej przetwarzania.W przeciwieństwie do innych kaw, których owoce tradycyjnie zrywa się ręcznie lub mechanicznie,Kopi Luwak „zbierają”” ssaki zwane Cywetami. Wybierają tylko najlepsze, dojrzałe, zdroweowoce, trawią ich miąższ i wydalają ziarna, które następnie wygrzebywane są z suchych odchodówi oczyszczane. Ziarno przechodząc przez przewód pokarmowy ssaka jest nadtrawione i lekko sfermentowaneprzez bakterie produkujące kwas mlekowy. Dzięki temu, kawa traci częściowo swoją goryczkęi nabiera nowego, bogatego i aksamitnego smaku. Jej roczna produkcja sięga około 500 kg, a za kilogrammusimy zapłacić blisko tysiąc dolarów. Warto spróbować!!!

Jamaika Blue Mountain – jest kawą uprawianą w gospodarstwach na terenie Błękitnych Gór na Jamajce.Rozwija się w żyznej, wulkanicznej glebie, regularnie nawadnianej deszczem, w klimacie chłodnymi mglistym. Wszystkie te czynniki pomagają w rozwijaniu kawy o wyjątkowej słodyczy i aromacie,bogatym smaku i z łagodną kwasowością. Podkreślając niezwykle małą produkcję i ekskluzywność,Jamaika Blue Mountain jest jedyną kawą na świecie, pakowaną w drewniane beczki, a nie w worki.Większość tej kawy eksportuje się do Japonii, której mieszkańcy rozsmakowali się w tej

Joanna Kostkowska

MIESIĘCZNIK LOMIANKI.INFO – 1/2011

„